Dagen Zonder Vlees – Week 2

Ondertussen zijn we een kleine twee weken aan de slag met Dagen Zonder Vlees. De eerste week was geen algemeen succes. De voorbije dagen lukte het al beter, mits een strak gepland weekmenu (veggie lunches incluis), alle ingrediënten netjes in huis gehaald via Collect and Go, en een lunch buitenshuis die ik bewust in een vegetarisch restaurant liet doorgaan.

 

Het resultaat: de voorbije zeven dagen at ik er zes volledig vegetarisch. Ik kan mijn gegevens ingeven op de website van Dagen Zonder Vlees en krijg volgende tussenstand.

Screen Shot 2017-03-12 at 21.57.20

Wat nog belangrijker is, even egoïstisch gezegd, ik heb echt lékkere dingen gegeten en ook manlief heeft vaak mee gesmuld. De grootste triomf was ongetwijfeld de bloemkoolpizza: ik kocht een kant-en-klare bodem bij Albert Heijn, we maakten een sausje van tomatenblokjes uit blik en belegden onze pizza elk met groentjes en wat feta. Op 20 minuten hadden we een heerlijk maaltje, dat zelfs een scepticus als manlief helemaal overtuigde. Ik kreeg zelfs excuses voor de voorafgaande klaagzang (‘Gaat dat lekker zijn? Volgens mij heb ik daar niet mee gegeten. En daar zit bloemkool in?…’)

Het menu voor deze week ziet er als volgt uit:

 

Maandag: Falafel met groentenfrietjes, yoghurtsaus en pita

Dinsdag: Pasta met gemengde champignons en geitenkaas

Woensdag: Gevulde omelet voor manlief, ikzelf ga met een bende (ex-)collega’s eten in een vegetarisch restaurant

Donderdag: Pizza van tortilla, groentjes en feta

Vrijdag: Ossobuco met pasta

 

Voor iemand vraagt met welke geniale truc ik ossobuco omtover naar een vegetarische variant: op vrijdag krijgen we hoog bezoek en trek ik de jokerkaart. Met excuses aan het kalf wiens schenkels nu in mijn diepvriezer zitten, het was niet persoonlijk.

 

Nog een conclusie na twee weken?

 

Het vlees mis ik eigenlijk amper, en er zijn websites genoeg die receptjes aanbieden. Het enige waar ik soms wel wat tegenaan bots, is het feit dat wij ondertussen ook wat op de calorietjes letten. Noten, kaas, avocado, ze staan allemaal op mijn lijst van meest geliefde ingrediënten, maar light zijn ze niet te noemen. Ook wat betreft broodbeleg is het nog een beetje zoeken, aangezien een plak kaas – hoewel erg geapprecieerd – toch aanzienlijk minder goed is voor de lijn dan een sneetje filet de saxe.

 

Een prettige bijwerking van deze uitdaging is in elk geval dat ik al heel wat nieuwe dingen heb uitgeprobeerd, omdat je toch een beetje uit je comfortzone wordt gehaald. En, laat ons eerlijk zijn, samenleven met twee carnivoren, maakt het er niet gemakkelijker op. Nope, niet de katten.

quote

Advertenties

Dagen Zonder Vlees- eerste weekje

Sinds 1 maart doe ik mee aan Dagen Zonder Vlees. Ik wilde sowieso al wat minder vlees eten, en wat nieuwe vegetarische recepten uitproberen, dus dit leek me een uitgelezen kans.

Aangezien ik thuis verantwoordelijk ben voor het opstellen der weekmenu, dacht ik dat dat  een eitje zou zijn (pun intented).

Na een klein weekje zijn er een aantal conclusies te trekken.

Conclusie 1: die eerste maart was er sneller dan verwacht. Ik had ondertussen nog scampi, en zelfs een goed steakske op het menu gezet. Dat laatste was ook wel ingegeven vanuit ons streven om voor 5 dagen veggie en 2 dagen vlees (maar dan ‘goed’ vlees) te gaan. Deze deal moest ik sluiten om de vrede te bewaren thuis.

Conclusie 2: als je aan niemand zegt dat je meedoet aan Dagen Zonder Vlees, moet je ook niet staan kijken dat daar geen rekening mee wordt gehouden. Voor het etentje met mijn meter, had zij een gezellig restaurantje gekozen, waar – ik zweer het- letterlijk NIKS vegetarisch op de menukaart stond, noch een gerecht waar ik eventueel de kabeljauw kon laten uitvissen. Dan maar voor een mooi stukje vlees gegaan, when in Rome…(enfin, ’t was in Limburg, dus when in Limburg…)

Ik bleef daar logeren, en ’s morgens werd er voor mij versgeperst appelsiensap en spek met ei gemaakt. Dat was ook niet het moment om te beginnen over onze ecologische voetafdruk en hoeveel water die beesten nodig hebben. Plus, dat spek…mannekes, waarom is dat zo lekker?

Conclusie 3: Er zijn echt wel lekkere gerechtjes te vinden om op het menu te zetten. We beginnen dan ook volle moed aan week 2 van DZV. Hier een klein overzichtje van wat er op ons bord zal belanden:

Maandag: Groentenburger met Oosterse brocolliwok en mie

Dinsdag: Risotto met courgette, champignons en parmezaan

Woensdag: Curry met pompoen, kokosmelk en quinoa

Donderdag: Tomaat-witloof gratin met pasta

Vrijdag: Bloemkoolpizza met groentjes en feta

Alle gerechtjes zijn zeker welkom – ook met vlees of vis trouwens – want helemaal vegetariër worden… nee… we hebben het verkeerde vlees in de kuip.

DSC_2379

Tweede kerstdag traditie

Mannekes. Die kerstvakantie. Hoe zalig is dat?! En voelt dat dit jaar nu niet helemaal juist, dat de feestdagen op zaterdagavond en zondag vallen, zodat maandag een rustig ‘relax/chill en eet overschotjes-dag’ is? Trouwens, ik start een nieuwe traditie, want ik vond de ideale manier om de overschotjes weg te werken: de tweede kerstdag-quiche.

 

Ik haat het om eten weg te smijten. Daarom maak ik elke week een menu op, en proberen we ons daar zo goed mogelijk aan te houden. Soep wordt wel eens gemaakt op het einde van de week, met de minder fris ogende groentjes die ons bord nog niet gehaald hebben. Ook weet ik ondertussen wel hoeveel we ongeveer eten, en weeg ik dus groenten, aardappeltjes, pasta e.d. allemaal af. Veel werk? Helemaal niet. Ik ben het gewoon, en ben zeker dat we niet te veel over hebben én dat we de koekenkast niet hoeven te bestormen nadien vanwege een te kleine portie (waarbij ik een bestorming niet uitsluit, maar da’s dan gewoon omdat we zoetekauwen zijn).

 

Dus toen we op kerstdag een driegangen menu kookten voor 22 personen (ja, vrijwillig), heb ik dat allemaal zo goed mogelijk proberen in te schatten. Hier een overzichtje van wat we op tafel toverden:

 

Hapjes

  • Artisanale kaaskroketje
  • Knolseldermousse met garnalen en kroepoek
  • Geroosterde pompoensoep met gorgonzola
  • Gehaktballetjes in bladerdeeg

 

Hoofdgerecht

  • Varkenshaasje in mosterdkorst, wintergroenten (pastinaak, wortel en rammenas), mosterdsausje en kroketjes

 

Dessert

  • Tarte tatin met vanilleijs
  • Melkchocolade panna cotta met framboosjes

 

Maar hier en daar stond er nog wel wat in onze frigo de dag nadien: een rol bladerdeeg, een klein restje pastinaak, wat knolselder, een prei, een paar reepjes spek, wat mozarellabolletjes, een half potje geitenkaas, een restje varkensvlees en enkele stukjes tarte tatin. Eitjes heb ik dan weer altijd wel in huis, net als ajuin en look. De boel RIEP gewoon QUICHE naar me – behalve de tarte tatin, die hoefde niet te roepen, die scheen stillekes hapje per hapje te verdwijnen telkens de frigo werd geopend. Alle andere ingrediënten, behalve het varkenshaasje, werden vakkundig bij elkaar gedraaid en 45 minuutjes op 160°C later, rook het huis nog zalig ook. Ons ventje heeft dan weer genoten van het varkenshaasje met wat pastinaak en knolselder (ja, fijnproevertje hoor).

 

 

Manlief was ondertussen 12 kilometer door Leuven aan het joggen. Ik had wilde wensen om de toer van de 4, of zelfs de 8 tot een goed einde te brengen, maar na twee weken niet trainen door slechte nachten en keelontsteking/stemverlies, leek me dat toch niet zo optimaal. Dan maar verse soep en TKQ (you know, Tweede Kerstdag-Quiche) op tafel toveren voor de sportievelingen.

Misschien ook een ideetje voor volgende week? Smakelijk!