Tag: bakken

Drie smakelijke budget cadeautjes

5 reacties

Daar gaan we weer! We moeten een cadeautje zoeken van 5 à 10 euro, misschien zelfs iets uniseks dat voor iedereen past.

Super. Ideaal. Geweldig. Dat komt helemaal in orde. We zullen hoogstwaarschijnlijk allemaal een reep chocola uitwisselen. Oh, of een fles wijn. De verveling slaat toe.

Of. Andere mogelijkheid.

We maken zelf iets. Heeft het ook nog wat persoonlijkheid.

Het is niet omdat ik zelf gekozen heb suiker links te laten liggen, dat ik andere hetzelfde wil ‘aandoen’ (al is een beetje aposteligheid niet uitgesloten, ik heb nog geen spandoeken met ‘BAN DE SUIKER’ gemaakt).

Daarom hierbij drie tips voor huisgemaakte budget-cadeautjes.

1/ Granola

Wil je een beetje hip doen, kan je altijd zelf granola maken. Dat is totaal niet moeilijk, en als je dat dan in een mooie bokaal steekt, met een kaartje erbij, bezorg je iemand toch een reeks vrolijke ochtenden, denk ik dan.

img_1823

 

Het recept voor mijn crunchy granola vind je ***hier*** maar het is helemaal naar jouw smaak te pimpen natuurlijk!

 

2/ Chocolate Chip Cookies

Een andere mogelijkheid, en eentje die ook bij iedereen in de smaak valt: de echte Amerikaanse chocolate chip cookies. Een beetje chewy, een beetje krokant. Een beetje overheerlijk.

koekjes

Een goed recept vind je ***hier***.

3/ Kruidnoten

Een typische lekkernij voor december – vooral in Nederland misschien, maar ook hier aan het doorbreken: kruidnoten. Ik maakte er een suikerarme variant van.

img_7253

Dat recept vind je in de gastblog die ik recent schreef: ***hier***

Leuke glazen potten vind je in Ikea, maar even goed in de plaatselijke kringloopwinkel.

Veel plezier en smakelijk!

 

Bakken jullie wel eens wat voor kerst?

 

 

ps– als je hier al eens komt lezen zou ik het super vinden mocht je vijf minuutjes tijd nemen om mijn enquête in te vullen. Ik ben nl. al behoorlijk fier op mezelf dat ik dat ding in elkaar gebokst heb gekregen. Laat ons zeggen dat ik beter kan bakken dan met computers werken.

 

Welke zoete zonde staat er op mijn ‘Back it list’?

11 reacties

Vorige week maakte ik een update van mijn bucket list ‘40 before 40’. En vorig jaar lijstte ik al een aantal dingen op waar ik net helemaal geen energie meer aan wil besteden, mijn fuck it list.

 

Het mag duidelijk zijn dat ik een lijstjesliefhebber ben. Lijstjes maken me rustig, geven orde – en zijn af en toe een zachte reminder dat er leuke dingen gepland mogen worden. Ik denk dat iedereen wel een aantal dingen wilt gaan doen of realiseren, en zeker ook een welgemeende f* you zeggen tegen een aantal anderen.

 

Maar deze zomer besefte ik dat er nog een lijstje in mijn hoofd zit, dat misschien iets uitzonderlijker is… niet iedereen gaat zich hierin herkennen. Het is een lijstje van wat ik graag wil realiseren… met mijn oven.

 

Ja, met mijn oven.

 

Ik heb een lijstje in mijn hoofd met alle zoete zondes die ik ooit wil bakken. Soms komt het idee uit een boek, vaak van Pinterest en af en toe van een feestje waar ik iets zie staan waarvan ik denk ‘dat heb ik nog nooit gemaakt, dus dat moet ik ook kunnen’ (Pippi Langkous- gewijs).

 

Kortom, geen bucket list maar een back it list. Ha! (Spijtig dat het to bake is, niet to back, dus eigenlijk is het bake it list, maar kom, voor één keertje mag een beetje Flengels. ’t Is vrijdag en al.)

 

Goed, wat staat er op mijn back it list?

Lieve deugd, ik heb zelfs verschillende categorieën. Please don’t judge me.

 

Een specifieke soort

  • Een blondie (nu de brownie is geperfectioneerd)
  • Een aardbeienbavarois
  • Een baked Alaska (taart met opgeklopt eiwit bovenop een bol ijs, die in de oven gaat)
    baked alaska
  • Een pavlova
  • Macarons

    macarons

    Foto van Rose Elena op Unsplash

  • Een sponscake
  • Suikerbrood
  • Oreo cheesecake

oreo cheesecake

Met speciale vorm

  • Een bolle taart
  • Een gestapelde taart

    stapeltaart

    Foto van Alexandra Gornago op Unsplash

  • Een croquembouche
    croquembouche
  • Een peperkoekenhuisje
  • Een prinsessentaart
  • Een regenboogtaart
  • Een eenhoorntaart
  • Een dambordtaart
  • Een cake met een tekening of woord in

 

Met speciale ingrediënten

  • Een brownie met avocado
  • Een dessert met tofu
  • Een pompoentaart (die te eten is, in tegenstelling tot wat we soms aten in de States)

    pumpkin pie

    Foto van Element5 Digital op Unsplash

  • Een worteltaart
  • Een citroentaart
  • Iets met aquafaba (= fancy woord voor het vocht dat in het blik bij de kikkererwten zit en dat kan opgeklopt worden zoals eiwit – nu weet je meteen waarom ze een fancy woord nodig hadden. Klinkt zo goor dat ik dat echt moet proberen!)

 

Voor een bijzondere gelegenheid

  • Een ‘gender reveal’ cake – bij het doorsnijden wordt pas duidelijk of het een jongetje of een meisje wordt
  • Een huwelijkstaart

    wedding cake

    Foto van Photos by Lanty op Unsplash

So much to bake, so little time…. aaaahh…..

Welke zouden jullie het liefst van al verorberen? Of hebben jullie een ander favoriet dessert?

 

Heerlijk suikervrij bananenbrood

3 reacties

Het is alweer een tijd geleden dat ik een receptje heb gepost. Niet dat er niet gekookt of gebakken werd ten huize Bostonpeuter. Integendeel, er zijn heel wat nieuwe ingrediënten aangesleept en zeker tijdens de 40 Dagen Zonder Vlees heb ik vaak gerechten in première op tafel gebracht.

 

Bovendien letten we hier een beetje op onze lijn (manlief en ikzelf door calorie-bewust te eten, zoonlief door vooral naar zijn eigen buik te kijken en er dan vrolijk op te trommelen – want zeg nu zelf, het is een perfecte buik en daar mag al eens op getrommeld worden om het te vieren).

 

Dat betekent dat ik vaak receptjes van het internet pluk en ze dan aanpas aan onze huidige standaarden van veel groentjes, mager vlees, gevarieerde koolhydraten en gezonde vetten, met mate.

 

Verder heb ik al aangehaald dat ik echt mijn best doe om zo weinig mogelijk voedsel weg te gooien. Een weekmenu opstellen en hoeveelheden leren inschatten, is daar een deel van. Recepten die met restjes werken, uitproberen, is een ander luik.

 

Het receptje van vandaag past eigenlijk helemaal in dat plaatje. Ik maakte bananenbrood, met overrijpe bananen die anders echt tot de composthoop waren veroordeeld. OK, de composthoop voelt niet helemaal als verspilling, maar als je die wakke, bijna zwarte sukkeltjes kan omtoveren naar een superlekker ontbijt of tussendoortje, dan voelt dat toch als een echte ‘win’.

IMG_0329

Banaan, terminaal.

Bovendien is het recept suikervrij, en geen caloriebom. Oh, en ook nog glutenarm, voor wie het wilde weten.

 

Komt daar nog bij dat het een flexibel receptje is, ik bedoel daarmee dat je gerust wat ingrediënten kan toevoegen als de bakfee je dit zou influisteren.

 

Kortom: ik zou bijna twee bananen wat verloren leggen, om ze zo ‘toevallig’ te vergeten.

 

Voor één broodje (eten we met z’n drietjes ongeveer twee keer van)

Ingrediënten
  • Twee overrijpe bananen
  • 2 eieren
  • 75g havermoutvlokken
  • 25 g amandelmeel (gemalen amandelen dus. Als je hier niet van houdt, kan je ook 100g havermout nemen).
  • paar drupjes vanille-extract
  • theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • kaneel naar smaak
  • Optioneel: bos- of andere bessen, stukjes appel, rozijntjes, dadels, lepeltje cacaopoeder, noten, chocoladestukjes…
Aanpak

Verwarm de oven voor op 180°C.

Mix de havermoutvlokken eerst fijn tot meel. Plet de bananen.

Klop de eitjes schuimig.

Voeg alle ingrediënten (behalve de extra opties) toe en mix. Voeg als laatste je extra opties toe. Giet in bakblik dat je met bakpapier hebt bekleed. (Handige tip om dit vlot te doen vind je hier).

IMG_0331

Exemplaartje met cacaopoeder

Bak 45 minuten tot een uur (afhankelijk van je oven, bij mij zeker een uurtje – check geregeld of het voldoende droog is binnenin).

Haal uit de oven en laat afkoelen in het bakblik.

 

Heel lekker als ontbijt met wat boter of yoghurt, of als tussendoortje. Zoonlief is er helemaal gek op, en ik weet dat hij voedzaam aan het snoepen is.

Ingevroren bosbessen toegevoegd als extraatje

.

 

Smakelijk!

Vrienden en courgettebrood

2 reacties

I made a friend today. And zucchini bread. I also made zucchini bread.

 

Mensen leren kennen loopt niet van een leien – of zelfs niet van een strooien – dakje in de Verenigde Staten. Hoewel dat een verzuchting was van de voorbije maanden, is het misschien niet te verwonderen. Recent vatte een vriend het heel mooi samen: je huidige vriendenkring in België is het resultaat van meer dan 30 jaar sociale interactie en investeren. Hoe kan je dan verwachten dat het op een paar maanden gebakken is?

 

Juist. Laat bakken nu net iets zijn waar ik goed in ben (ja, ik mag dat zeggen hé, weet je nog). Dus toen ik in de ‘mamagroep’ Michelle en haar zoontje Wes leerde kennen, met wie ventje en ik het best goed konden vinden, nodigden we hen uit voor resp. koffie en met blokjes spelen. En om samen iets te bakken.

 

Het werd courgettebrood, omdat we dat allebei nog nooit geprobeerd hadden. Een vrij gezonde versie van een cake, waar stiekem nog een portie groenten in verstopt zit. Wat blijkt? Samen bakaanwijzingen volgen met één oog en je zoon in de gaten houden met het ander, is niet alleen een recept voor schele hoofdpijn, maar ook voor een fijne namiddag vol prettige- zij het op tijd en stond onderbroken omdat je echt niet met blokjes op de ander zijn hoofd mag slaan help nee daar niet opkruipen hey niet aan de lamp rammelen wie wilt er een stukje fruit – gesprekken.

 

En omdat het baksel ook écht de moeite was, deel ik het graag met jullie.

 

Het recept:

Ingrediënten

 

1 1⁄2 cups volgranenbloem

3⁄4 cup suiker

1⁄4 theelepel bak soda

1⁄2 theelepel bakpoeder

1⁄4 theelepel zout

1 1⁄2 theelepel kaneel

2 eieren

2 1⁄4 cups courgette, geraspt (ongeveer 2 medium courgettes)

1⁄4 cup olie

1 1⁄2 theelepel vanilla extract

1⁄4 cup gehakte walnoten

 

Jep, het is een Amerikaans recept. Gelukkig heb ik maatlepels die ervoor zorgen dat ik niet elke hoeveelheid moet gaan googlen.

spoons

Zoals ik al eerder aanhaalde, is 1 cup bloem namelijk niet hetzelfde als 1 cup suiker. Nu is de website waar ik de mosterd (of in dit geval, het brood) haalde, zo vriendelijk een extra knopje bij hun ingrediëntenlijst te voorzien. Zo kan je switchen tussen ‘US measurements’ met alle lepels en kopjes vandien, of ‘Metric measurements’. Ja, ik was ook enthousiast. Hoe handig! Hoe praktisch! Wat een goed idee! Maar toen ik alles eventjes snel wilde overzetten naar ons geliefd metrisch systeem, kreeg ik dit aangeboden:

 

354.88 ml volgranenbloem

177.44 ml suiker

1.23 ml bak soda

2.46 ml bakpoeder

1.23 ml zout

7.39 ml kaneel

2 eieren

532.32 ml courgette

59.14 ml olie

7.39 ml vanilla extract

59.14 ml walnoten

 

Hum. Humhum. Die eieren, olie en vanille komen helemaal goed. Over de rest moet ik even diep nadenken….

 

Over de uitvoering hoeven we gelukkig niet lang na te denken. Meng natte ingrediënten. Meng droge ingrediënten. Meng alles samen. Doe in ingevette cakevorm. Zet 40-45 min in een voorverwarmde oven op 180°C. Klets wat verder terwijl de oven het werk doet.

brood

Et voilà. Lekker als dessert of zelfs als ontbijt. De courgette zou je zo vergeten, maar het maakt het brood erg fris. De walnoten zijn een extra knapperige toets die ik zeker niet zou weglaten bij het bakken. De koffie en de –klets tijdens, ook niet.

 

 

Bron: http://www.food.com/recipe/low-fat-healthy-zucchini-bread-375809?photo=324389