Welke zoete zonde staat er op mijn ‘Back it list’?

Vorige week maakte ik een update van mijn bucket list ‘40 before 40. En vorig jaar lijstte ik al een aantal dingen op waar ik net helemaal geen energie meer aan wil besteden, mijn fuck it list.

 

Het mag duidelijk zijn dat ik een lijstjesliefhebber ben. Lijstjes maken me rustig, geven orde – en zijn af en toe een zachte reminder dat er leuke dingen gepland mogen worden. Ik denk dat iedereen wel een aantal dingen wilt gaan doen of realiseren, en zeker ook een welgemeende f* you zeggen tegen een aantal anderen.

 

Maar deze zomer besefte ik dat er nog een lijstje in mijn hoofd zit, dat misschien iets uitzonderlijker is… niet iedereen gaat zich hierin herkennen. Het is een lijstje van wat ik graag wil realiseren… met mijn oven.

 

Ja, met mijn oven.

 

Ik heb een lijstje in mijn hoofd met alle zoete zondes die ik ooit wil bakken. Soms komt het idee uit een boek, vaak van Pinterest en af en toe van een feestje waar ik iets zie staan waarvan ik denk ‘dat heb ik nog nooit gemaakt, dus dat moet ik ook kunnen’ (Pippi Langkous- gewijs).

 

Kortom, geen bucket list maar een back it list. Ha! (Spijtig dat het to bake is, niet to back, dus eigenlijk is het bake it list, maar kom, voor één keertje mag een beetje Flengels. ’t Is vrijdag en al.)

 

Goed, wat staat er op mijn back it list?

Lieve deugd, ik heb zelfs verschillende categorieën. Please don’t judge me.

 

Een specifieke soort

  • Een blondie (nu de brownie is geperfectioneerd)
  • Een aardbeienbavarois
  • Een baked Alaska (taart met opgeklopt eiwit bovenop een bol ijs, die in de oven gaat)
    baked alaska
  • Een pavlova
  • Macarons

    macarons

    Foto van Rose Elena op Unsplash

  • Een sponscake
  • Suikerbrood
  • Oreo cheesecake

oreo cheesecake

Met speciale vorm

  • Een bolle taart
  • Een gestapelde taart

    stapeltaart

    Foto van Alexandra Gornago op Unsplash

  • Een croquembouche
    croquembouche
  • Een peperkoekenhuisje
  • Een prinsessentaart
  • Een regenboogtaart
  • Een eenhoorntaart
  • Een dambordtaart
  • Een cake met een tekening of woord in

 

Met speciale ingrediënten

  • Een brownie met avocado
  • Een dessert met tofu
  • Een pompoentaart (die te eten is, in tegenstelling tot wat we soms aten in de States)

    pumpkin pie

    Foto van Element5 Digital op Unsplash

  • Een worteltaart
  • Een citroentaart
  • Iets met aquafaba (= fancy woord voor het vocht dat in het blik bij de kikkererwten zit en dat kan opgeklopt worden zoals eiwit – nu weet je meteen waarom ze een fancy woord nodig hadden. Klinkt zo goor dat ik dat echt moet proberen!)

 

Voor een bijzondere gelegenheid

  • Een ‘gender reveal’ cake – bij het doorsnijden wordt pas duidelijk of het een jongetje of een meisje wordt
  • Een huwelijkstaart

    wedding cake

    Foto van Photos by Lanty op Unsplash

So much to bake, so little time…. aaaahh…..

Welke zouden jullie het liefst van al verorberen? Of hebben jullie een ander favoriet dessert?

 

Toblerone cheesecake met oreo basis

Voor Pasen had de schoonfamilie een origineel concept bedacht: een Italiaans buffet. Iedereen bracht een pastaschotel mee- een beetje afgestemd op elkaar zodat we niet allemaal met Mac & Cheese zouden aankomen (al moet ik toegeven dat ik nu denk: NOT THE END OF THE WORLD).

Omdat de meeste schone dingen zoet eindigen, brachten de meesten ook nog een dessertje mee.

Ik dacht, we doen eens typisch Amerikaans. Nee, dat wilt niet zeggen dat ik een cake kocht, of een pakje deeg openscheurde. Goeie gok, dat wel.

Nee, ik maakte een cheesecake. Dat heet ‘kwarktaart’ in mooi Nederlands. Begrijp je meteen dat ik het consequent cheesecake blijf noemen, dan klinkt het tenminste niet alsof ik zure melk in een bakvorm heb gegoten.

Maar dus, een cheesecake. Met toblerone. En oreo koekjes. Kortom, een toblerone cheesecake met oreo bodem.

Beste van alles: die moet niet eens in de oven! Het is een No bake cheesecake. Alleen al voor die term blijf ik cheesecake zeggen.

Maar goed, ik dacht: ik deel deze lekkernij. Ik zeg er eerlijkheidshalve bij dat het work in progress is. Ik heb me gebaseerd op een Amerikaanse website maar heb er Vlaamse en Nederlandse recepten bijgehaald om één en ander aan te passen.

Ingrediënten

400g Philadelphia natuur100g Alpro Mild and Creamy

140g witte suiker

2 pakjes vanillesuiker

200 ml room 30%

4 gelatineblaadjes200g toblerone

200g oreokoekjes

80g boterChocoladeschilfers (te maken met een dunschiller)

Frambozen

De oreobodem

Doe de boter in een pannetje of in een microgolfpot en laat smelten. Verkruimel de koekjes: dit kan je doen in een plastieken zakje, een deegrol en een hoop opgekropte woede, maar een kleine blender is over het algemeen veel sneller, en grondiger.

Meng de kruimels en de boter.

Beleg de springvorm (doorsnede 26cm) met een rondje bakpapier. Dat is prutsen, zeker als je in de kleuterklas al niet zo’n knipper was, maar geloof me, je zal jezelf daarna dankbaar zijn. Schep het koekjesmengsel op de bodem en duw goed aan zodat dit één geheel vormt en de bodem helemaal vult. Plaats de vorm in de koelkast zodat de bodem kan opstijven. Dit kost minstens een half uur, wij lieten de bodem een nachtje rusten.

dsc_2501.jpg

Het kaasmengsel

Leg de gelatineblaadjes in een bordje met koud water.

Meng de philadelphiakaas met de yoghurt. Smelt de toblerone au bain-marie of voorzichtig in de microgolf (opgelet, die nootjes kunnen sneller verbranden- don’t ask how I know). Voeg de gesmolten toblerone toe aan het kaasmengsel. Je kan eventueel ook een paar stukjes melk- of fondantchocolade smelten en toevoegen, dit maakt de kleur wat donkerder.

DSC_2500

Voeg de suikers toe aan het mengsel en mix goed.

Verwarm een vierde van de room (niet laten koken) en los hier de uitgeknepen gelatineblaadjes in op. Klop de rest van de room op tot deze lobbig is. Voeg beiden bij het kaasmengsel en schep eronder tot een egaal mengsel.

DSC_2498

Haal de springvorm met oreobasis erbij en stort het kaasmengsel in de vorm (ik vind dat dus héérlijk he, dingen ‘storten’). Vergeet niet dat de kok de mengpot mag uitlikken (dit is de pot waar je eerst mee werkte, niet te verwarren met de springvorm, of toch: nog niet!).

Laat de taart minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

Finishing touches

Als versiering kan je wat chocoladeschilfers maken met een dunschiller, rood fruit doet het ook altijd goed. Of stukjes toblerone, of halve koekjes oreo (geen idéééé wat er met de andere helft gebeurd is, pom pom pom, fwiet fwiet). Kortom, go wild. Bij een Toblerone cheesecake met oreo basis mag dat al eens.

Mjam

Ik heb deze schoonheid nu een paar keer gemaakt en mijn foto’s tonen al meteen enkele puntjes van verbetering:

  • Ik gebruikte maar 300g philadelphia en kreeg dus een vrij dunne laag kaasmengsel. Dit kan je oplossen door meer te gebruiken (zoals in het recept hierboven), of een kleinere bakvorm te gebruiken.
  • Ik gebruikte maar 2 blaadjes gelatine, wat maakte dat de vorm een beetje inzakte van zodra de taart wel aangesneden.
  • Ik heb geen bakpapier op de bodem gelegd (ja, ik was dat kindje dat niet kon knippen IK BEKEN) en het was dus vrij moeilijk de oreobodem in één geheel op je bord te krijgen.

Deze puntjes hebben in elk geval de complimentjes niet belet. De woorden ‘beste dessert dat ik ooit gegeten heb’ zijn gevallen, en ik zwéér het, ze kwamen niet van mij!

DSC_2510

DSC_2512